首页 社会内容详情
新加坡研可持续蛋白质来源

新加坡研可持续蛋白质来源

分类:社会

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达


首席研究员贝克尔(Thomas Becker)称,希望能从中了解蛋白质对重塑某食品的结构、质感或味道等功能。

新加坡传媒周二(3日)报道,当地两间大学与德国的大学联手研究如何从农作物、水产养殖和农业副产品提取蛋白质,再运用高科技食品处理技术结合3D打印,制造出美味、高质的食品,希望帮助新加坡研发可持续蛋白质来源。

团队挑选了容易种植且含丰富蛋白质的大豆和微藻(microalgae),利用垂直耕作法培育获取原材料,以逆向食品工程技术分解食品,研究它们的分子结构,再透过3D打印技术的挤压系统把混合而成的蛋白质组合制造成同款食品,保有原来的质感、味道和营养。

研究计划「Proteins4Singapore」由德国慕尼黑工业大学(TUM)在新加坡设立的平台「TUMCREATE」领导,为期5年研究,南洋理工大学、新加坡理工大学和新加坡科技研究局参与。

首席研究员贝克尔(Thomas Becker)称,希望能从中了解蛋白质对重塑某食品的结构、质感或味道等功能。(编辑:麦敏桢)

检举 -- 请选择 -- 提交 取消 力报会员可享用评论功能 注册 登录 评论 发布

力报会员可享用评论功能

注册 / 登录

查看更多评论
 当前暂无评论,快来抢沙发吧~

发布评论